Panna Cotta

Kemas kini blog setelah sekian lama tak menjenguk. Hihi... Blog sendiri dan saya sudah jarang mengemaskini... Bagus kan? Jalan-jalan ke blog kawan-kawan juga sudah semakin jarang. Apapun, atas permintaan sahabat-sahabat, resepi panna cotta ni saya selitkan juga. Sebenarnya belum nak tulis lagi sebab masih belum mendapat ukuran yang betul untuk hasilkan panna cotta yang betul-betul lembut terbentuk dan  bukannya likat. Rahsianya... gelatin dan bukannya serbuk agar-agar. Tapi disebabkan sangat payah nak dapatkan gelatin ni, terpaksa la ganti dengan serbuk agar-agar. Kalau ak juga beli gelatin, sila ke sini yea.

Panna cotta sangat ringkas. Bahannya pun tak banyak. Mudah cuma agak renyah sikit la. Ini resepinya ek.

Panna cotta strawberi (boleh menghasilkan 10-12 panna cotta sebesar bekas dadih biasa)

1 cawan susu segar

1 cawan whipping cream / heavy cream

4 sudu besar gula

2 sudu gelatin (dicampurkan dengan tiga sudu air panas.)

Sos strawberi

200 gm strawberi segar

Gula (saya tak guna gula dan jus lemon. Ganti dengan sebotol jem stawberi yang masih ada rupa buah strawberi lagi).

Jus lemon sebiji

Cara-caranya

1. Masukkan susu segar, whipping cream dan gula. Panaskan hingga tepi periuk mengeluarjan buih-buih yang kecil. Tutup api.
2. Campurkan gelatin yang telah dicairkan dan kacau. Masukkan dalam bekas.
3. Sejukkan.
4. Bila nak makan, tuang sos strawberi dan hias dengan potongan strawberi dan daun dia sekali.
5. Sedia untuk dimakan.

Senang ek? Try la... Worthy it... :D

Aglio Olio Seafood

Dah berapa kali dok main masak-masak tapi tak sempat nak ambil gambarnya. Sama juga dengan keadaan kali ni. Buat pasta Aglio Olio untuk jamuan makan hari Ahad lepas. Ringkas dan mudah. Resepi asal dari sini ek.

500gm pasta (aku pilih fettucine)
1 kg makanan laut (ikut suka nak letak apa. Aku cuma letak udang je. Kalau rajin, boleh letak sotong, kepah dan kepingan salmon)

Minyak zaitun (aku guna minyak biasa campur sikit dengan minyak zaitun)

4 ulas bawang putih (kisar halus)

3 sudu chili flakes (aku tak masuk terus sebab anak2 tak makan pedas. Jadi chili flakes tabur bila nak makan)

3 sudu oregano flakes (tak ada dalam simpanan. Jadi cuma guna mixed herbs je.)

3 sudu besar parsley flakes 

1 sudu kecil lada hitam

1 kiub ayam

sos tiram

garam secukup rasa.


Cara-caranya

1. Rebus fettucine sehingga lembut dan toskan. Dalam periuk lain, rebus seafood sehingga hampir masak dan toskan. Jangan buang air rebusan seafood ini. (sebab aku guna udang je, aku terus masukkan udang masa menumis. Lebih mudah untuk org yang malas macam aku. Hahaha)
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih sehingga kekuningan. Jangan sampai hangit. Masukkan 1 senduk air rebusan seafood. (aku tak masuk air rebusan sebab tak ada. Terus masukkan udang mentah dan dikacau sampai masak sebelum masukkan bahan no 3). 
3. Masukkan sos tiram dan kacau sekejap.
4. Masukkan oregano, parsley dan chili flakes, lada hitam, garam dan pati ayam.
5. Masukkan spaghetti dan seafood. Kacau hingga sekata.
6. Siap untuk dihidangkan.

* Pastikan garam dimasukkan sedikit dulu. Takut nanti terlebih masih, den tak jamin dooo.... Sebab masakan ni dah ada kiub ayam dan sos tiram which are already salted.

Rupa nampak macam plain je. Tapi percayalah... sedap... Oo... gambar tidak dapat disediakan kerana terlalu sibuk menyediakan hidangan untuk jamuan dan melayan tetamu. Tau-tau makanan dah habis. Hohoh.... Selamat mencuba.

Nasi Kabsah Kambing

Kehidupan yang sangat sibuk untuk minggu ni. Hari Isnin sibuk dengan persediaan untuk 'ketiadaan diri' pada hari Selasa hingga Khamis. Ada Kursus Guru Baharu Daerah Kuala Langat di Hotel Seri Malaysia, Port Dickson. Pelan asal nak menanda buku dan menyiapkan fail-fail yang ada masa anak-anak aku periksa UPSR tak menjadi kenyataan. Walaupun rasa terkilan, tapi ikutkan je la rentaknya. Kalau tahu boleh tolak macam member yang sorang tu, memang aku minta jasa baik GPK untuk tolakkan. Huhuhu... Apapun, benda dah berlaku.

Ok. Dah lama sangat tak kemaskini blog ni. Macam biasa, cerita banyak. Tapi masa tidak mengizinkan. Ini pun dah dengar suara Afiq. Mesti dia dah mula golek-golek atas katil. Kalau aku jenguk dan dia nampak, sah dia akan jerit suruh angkat. Hehe.... Kali ni nak penuhi permintaan Kak Alizah. Resepi dapat dari blog Kak Wana. Mudah dan senang nak buat nasi kabsah ni. Sebab lauk dia tak sebanyak nasi beriani. Ni senarai bahan untuk buat nasi kabsah. Aku ubah suai dari nasi kabsah ayam.


Resepi Nasi Kambing Kabsa ( adapted from Kak Wana's )

4 keping daging kambing ( bahagian bahu sebab tu je yang paling murah. hehehe... nak kaki dia, boleh juga )
1 inci halia – ditumbuk halus
1 sudu makan lada hitam biji- di tumbuk@serbuk lada hitam
minyak zaitun (aku guna minyak biasa je) + minyak sapi


3 cawan beras basmathi
4 1/2 cawan air @ air stok daging (aku guna air biasa)
1/2 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu teh garam
1 kiub ayam/ daging (aku guna daging)
1 sudu makan rempah kabsa (skroll kat bawah ni)
safron (safron ni mahal dan susah nak cari. kalau tak ada, guna pewarna oren. Masa buat ni, dua2 tak ada. Jadi tak letak langsung).

Cara penyediaan

1. Lumurkan sedikit garam, halia yg telah ditumbuk dan serbuk lada hitam pada kepingan daging.
2. Panaskan minyak zaitun bersama 1 sudu minyak sapi di dalam kuali non stik kemudian masukkan kambing.
3. Goreng seketika kambing tadi sehingga di luarnya agak kekuningan. Kemudian ketepikan.
4. Cuci bersih beras basmathi kemudian masukkan dalam rice cooker.
5. Masukkan 4 1/2 cawan air, garam, rempah kabsa, kiub ayam/daging, serbuk kunyit, ayam yang telah di goreng bersama minyak2nya sekali ke dalam beras basmathi.
6. Masaklah nasi seperti biasa.
7. Titikkan dengan pewarna oren apabila nasi telah kering airnya.
8. Kacau dan tutup sehingga nasi tadi betul2 masak.
9. Bila nasi telah masak, hidangkan denga sos salata Hara.

Resepi rempah Kabsa ( sumber : Kak Wana)

Bahan2nya
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk cili – aku tak guna
1 sudu teh ketumbar biji (aku beli serbuk ketumbar)
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh cengkih
1 sudu teh biji buah pelaga
1 sudu teh jintan kasar + jintan manis ( aku beli serbuk jintan manis dan jintan kasar a.k.a jintan manis)
1 sudu teh serbuk halia/ fresh halia (aku guna halia segar)

Cara penyediaan.

Kisar atau tumbuk bahan2 diatas hingga lumat dan hancur, bila dah hancur bolehlah digunakan sebagai rempah utk buat masakan kabsa. (disebabkan kebanyakannya aku beli serbuk, jadi aku campur je. Buah pelaga, bunga cengkih tu aku tak tumbuk. Malas. Hehehe... lagipun bila makan kat kedai, bunga cengkih tu ada je aku tengok tak dihancurkan :)

Sumber: Kak Wana


Resepi Sos Salata Hara ( source : Arabic Bites )

3 biji tomato cincang.
1/2 cawan daun ketumbar
1/2 biji lemon ambil jusnya (guna serbuk limau Knorr pun boleh)
1 -2 biji cili hijau – aku tambah lebih skit sekali dengan cili api nak bagi pedas.
garam.
sedikit gula

Cara Penyediaan Sos Salata Hara:
* Masukkan semua bahan dalam blender, kemudian kisar kesemua bahan2 tadi hingga hancur.
** sedia utk di hidangkan bersama nasi kabsa.


Mula-mula buat dulu teringat ayam yang sedikit berempah dan berkuah yang ada orang bagi masa munjung puasa yang lalu (munjung ni tradisi menghantar makanan masa bulan puasa sebab masa pagi raya tak hantar dah. Biasa dibuat dihujung puasa). Jadi bila tengok Kak Wana punya ayam ni macam sedap, aku pun buat la. Senang sebab kisar bahan dan campak je dalam ayam. Kacau sekali sekala sampai masak. Sama macam rendang. Tapi rasanya lebih sesuai dimakan dengan nasi kabsah ni.

Resepi Ayam Masak Tairu Berempah (diceduk dan disesuaikan dari Kak Wana juga)

Bahan2nya
1 ekor ayam ( di potong 20, kemudian dibersihkan dan di tos )
1 cawan yogurt/tairu (kalau tak ada yogurt, boleh guna 1 cawan susu cair dengan 4 – 5 sudu jus limau kasturi/nipis. Campuran tu akan jadi pekat macam yogurt. Itu la gantinya)
1 – 2 sudu makan jus limau
garam secukup rasa
1 sudu makan gula – ikut citarasa, boleh lebih atau kurang
sedikit perasa jika suka

Bahan Kisar
1 sudu makan serbuk cili ( takde saya ganti dengan 8 biji cili padi merah )
1 sudu kecil jintan kasar
1 sudu kecil jintan halus
3/4 sudu makan biji ketumbar
3/4 sudu makan lada hitam
1/2 inci kayu manis/ 1/2 sk serbuk kayu manis
4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 inci halia
1 sudu kecil kunyit serbuk
4 biji buah pelaga
4 biji cengkih
1 biji bunga lawang
daun ketumbar ( hiasan )

Cara penyediaan

1. Masukkan yogurt dalam blender, kemudian masukkan cili padi, jintan kasar, jintan halus, biji ketumbar, lada hitam, bawang besar, bawang putih , halia, serbuk kunyit, buah pelaga, cengkih, kayu manis dan bunga lawang.

2. Kisar semua bahan hingga hancur, kemudian satukan bahan2 yg telah di blend tadi bersama ayam dalam kuali, masaklah dengan api seherhana.

3. Jika nak kuah lebih boleh tambah sedikit air lagi dan masaklah ayam tadi sehingga dagingnya empuk.

4. Sesuaikan rasa garam, gula dan masukkan sedikit jus limau… biar ia pekat sedikit bolahlah diangkat dan dihidangkan bersama daun ketumbar.

Okay... Selamat Menjamu selera. Aku nak pergi buat sarapan pagi ni. Hehehe....

My first Pavlova ever

Macam musim buat pavlova. Dan aku juga teringin nak rasa pavlova tu. Malangnya tak ada siapa di sini yang boleh buat. Jadi, aku tekad buat sendiri. Bahan dah lama beli berdasarkan resepi dari cik puan irma. Cara dia olah pembuatan tu memang senang nak faham. Jadi lebih mudah le aku menikmati pavlova yang sedap buatan sendiri.

Bahan-bahannya

4 biji putih telur (pastikan tiada kuning telur ketika proses mengasingkan ek)

1 cawan gula kastor (saya guna 3/4 cawan untuk mengurangkan manis. Tapi masih manis. Kalau nak, kurangkan lagi dan lagi... hahahah....)
1/2 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh cuka masakan
1/2 sudu besar tepung jagung

Cara-caranya:1. Pukul putih telur pada kelajuan perlahan sampai dia kembang yang amat.
2. Pada kelajuan tinggi, masukkan gula sikit demi sedikit dan terus pukul hingga dia jadi berkilat dan bila diusik dengan spatula dia jadi tinggi bertanduk. hehhehe....
3. Masukkan esen vanila dan cuka. Terus pukul lagi.
4. Masukkan tepung jagung. Lepas tu kacau dengan spatula.
5. Bentukkan adunan ikut suka sebab aku suka nak buat bentuk 4 segi disebabkan oven aku yang kecil dan comel.

6. Pada suhu 130 darjah celcius, bakar selama 1 jam.
7. Buka oven sedikit dan biarkan ia sejuk.

Nota: Yang sadisnya, oven aku kecil yang amat. Jadi, meringue aku tu cepat terbakar dan jadi sedikit gelap bhgn atas. Nasib baik perasan. jadi aku turunkan suhu ke 70. Malangnya bawah dia kurang masak. Disebabkan nak cepat (aku nak keluar shopping some beddings), aku tinggalkan aje. Balik dari shopping, aku panaskan bhgn bawah aje dengan suhu 100 darjah celcius. Baru la jadi comel. Tapi dia merekah beso yang amat. Tak kisah la sebab masih sedap untuk dimakan. Yummy!!!!

Untuk topping dia, aku sangat malas nak pukul whip cream. Jadinya, beli aje yang dah siap. Sembur kat atas pavlova tu dan letak la buah-buah yang masam. Ya Allah... sedapnya yang amat. Alhamdulillah, jadi juga aku nak makan pavlova. Memang sedap. Hohohoh...

Non-bake Lemon Oreo Cheese Cake

Dah lama teringin nak makan cheese cake semenjak pantang ni. Hahaha... Jangan kata aku gila ek. Tak ramai kot yang buat perangai makan kek keju masa pantang ni. Hohoh... I am one of them. Anyway, this is my modified recipe. Thanks to Kak Yat and KambingBujang. 

Crust

2 packs of Oreo Original (137gm each - make into crumbs)

100 gm melted butter (I used 100 gm soft margerine - Nature brand)

Combine the crumbs and melted butter and mix well. Press the mixture in a medium container and set aside in a fridge for 30 minutes or the whole night.

Filling

1 block of cream cheese (I used Philadelphia cream cheese weight 250gm)

60 gm caster sugar (I simply threw the amount for I did not have the equipment at mom's house. Haha...)

250 ml whip cream

21 gm gelatine (I used Halagel brand)

1/4 cup hot water

lemon juice from 2 lemons

grated rind of 2 lemons

Beat the cream cheese with the caster sugar until fluffy. Pour in the whip cream and continue beat it. Then, add in the gelatine (combine the gelatine with 1/4cup hot water), lemon juice and the grated rind and mix them well. Pour the mixture over the chilled crust and set aside in the fridge for two hours or until it hardened. 

I have tried and not sure whether jadi or not. But the whole process went through smoothly. I will post the pictures later on if it set up well yea... :D  I had to run from the kitchen to my sister's room where I put my little angel whenever I heard him cried out loud. Hehehe... By the way, mama's little boy is now 1 month old. He got his 2nd jab for Hep B last night at Poliklinik Barakah. Price? RM30 for the jab and consultation. RM12 for PCM. I gave 1 ml as prescribed by the doctor and put it in my EBM before he went to bed yesterday night. Alhamdulillah, he looks well today.

Versi Bahasa Melayu.

Kerak

2 pek Oreo Asli (137gm each - kisar halus)

100 gm mentega yang dicairkan  (Saya guna 100 gm marjerin lembut - jenama Nature )

Campurkan kisaran oreo dan mentega hingga sebati. Tekan adunan tadi dalam bekas sederhana besar dan letakkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit atau semalaman.

Inti

1 blok cream cheese (Saya guna jenama Philadelphia cream cheese seberat 250gm)

60 gm gula kastor
250 ml whip cream (jenama Paul sebab ada tanda halal)

21 gm gelatin (Saya guna jenama  Halagel )

1/4 cup air panas

jus lemon dari dua biji lemon 

parutan kulit lemon

Nota: Pastikan anda keluarkan keju sejam sebelum melakukan proses membuat inti.

Pukul keju kerim dengan gula hingga gebu. Tuang whip krim dan teruskan memukul. Kemudian masukkan gelatin (yang telah dicampurkan dengan air panas), jus lemon dan parutan kulit lemon dan kacau hingga sebati. Tuang ke atas kerak tadi dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam atau sehingga ia keras.

Makanan wajib ada

Haaa... hari ni tiba-tiba rasa rajin nak menulis lagi. Maaf ye... dah lama juga rasanya blog ni tak dikemaskini. Apapun, hari ni baru selesai makan tengah hari. Dan baru juga siap kemas dapur. Semenjak cuti ni, dapur sentiasa kemas dan dilap licin dan bersih dari minyak. Hahaha... sorry... boasting sat...

Disebabkan anak-anak aku tak makan pedas (lebih kepada tak digalakkan makan pedas), maka, aku selalu buat sambal atau makanan yang pedas-pedas untuk dibuat stok. Jadi tak perlu buat benda-benda tu berulang-ulang kali. Makanan wajib ada kat rumah ni adalah sambal kicap, sambal mentah, sambal hijau dan cili ikan bilis. Dan tambah yang terbaru hari ni, jeruk cili.

Mari tengok resepi-resepi makanan ni.

Sambal kicap

1 mangkuk cili api

3 ulas bawang putih

minyak

1 botol kicap

gula

goreng cili dan bawang putih. Pastikan tutup kuali ketika menggoreng. Sebab waktu ni, cili-cili tadi akan meletup-letup kerana bertindak balas dengan minyak panas. Bila dah agak garing, angkat dan toskan. Bila dah sejuk, kisar dengan kicap dan gula. Simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama. Sedap dimakan dengan mi/bihun goreng, sup, pencicah dan sebagainya.

Sambal mentah

20 tangkai cili api

1 ulas bawang putih

Minyak

Gula

Garam

Tumbuk cili api hingga lumat. Kemudian tumbuk bawang putih. Gaul rata dalam lesung tadi. Lepas tu, masukkan minyak, gula dan garam secukupnya. Gaul rata. Boleh simpan dalam peti sejuk atau juga simpan di luar peti sejuk. Tahan lama disimpan sebab ada minyak. Tak tahu jangka waktu sebab tak pernah simpan lama. Mesti habis. hehehe...

Sambal hijau

6 tangkai cili hijau

5-6 tangkai cili api

1 biji bawang besar

1 biji bawang besar (dihiris halus)

ikan bilis

1 keping asam keping

gula

garam

Minyak

Kisar cili hijau, cili api dan bawang putih. Kemudian tumis hingga garing (sama juga macam buat sambal tumis ikan bilis. Cuma ini ganti cili hijau dan cili api). Lepas tu, masukkan ikan bilis dan asam keping, gula dan garam secukup rasa. Simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama. Panaskan setiap kali hendak dimakan. Sedap dimakan dengan nasi bersup.

Cili ikan bilis

10 tangkai cili api

Sejemput ikan bilis digoreng garing

Tumbuk cili api hingga lumat. Kemudian masukkan pula ikan bilis yang digoreng garing dan ditumbuk sekali dengan cili api tadi. Gaul rata. Makanan ini tidak boleh disimpan lama. Campuran cili api dan ikan bilis boleh menyebabkan makanan ni cepat rosak. Sedap dimakan dengan nasi dan sup sebab ada rasa masin-masin pedas dan rangup.

Cili jeruk (resepi diambil dari sini)

5 tangkai cili hijau (dihiris nipis)

10 tangkai cili api (dihiris nipis)

1 cawan cuka

1 cawan air

2 sudu gula

Didihkan cuka, gula dan air. Kemudian masukkan cili dan tunggu hingga berubah warna. Pastikan tidak terlalu lama supaya cili tidak jadi lembik. Sedap dimakan dengan mi dan kue teow. Simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama.

Sumber dari dapur Kak Roz HomeKreation. Tq kak.

Pes cili goreng (resepi diambil dari Kak Roz dan diubahsuai sikit)

1 kg cili kering

30 tangkai cili api

Minyak secukupnya

Gula dan garam

Rebus cili kering dan kemudian toskan. Lepas tu kisar cili kering dan cili api. Tak perlu terlalu hancur. Tumis hingga garing dan masukkan gula dan garam. Boleh disimpan lama sekali dengan minyak yang digunakan untuk menumis tadi. Sedap makan dengan nasi dan sup, bubur, bihun sup pun sedap juga. Ikut kreativiti la ek.

Hari minggu... padatnya!!

Tak sempat nak kemas kini blog semalam sebab terlalu sibuk. I had a very busy and tiring day yesterday. Pagi, aku sempat buat sarapan ala barat: sausage mushroom, special omelette and cheesy baked beans. Meh tengok resepi.

Cendawan sosej

Sosej (hiris nipis)

cendawan butang segar (dihiris nipis)

Kentang dipotong dadu besar-besar

Bawang besar (dipotong menegak)

Bawang putih (hiris nipis)

Garam, lada hitam, rosemary (kering)

Sos tiram

Sedikit minyak

Nota: Macam biasa, aku kurang gemar letak kuantiti. So, agak-agak aje la yea... :D

1. Goreng kentang sehingga separuh masak.
2. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan goreng hingga lembut.
3. Masukkan sosej dan cendawan serta kacau hingga masak.
4. Masukkan garam, lada hitam dan rosemary secukupnya.
5. Tuangkan sos tiram dan kacau rata.
6. Angkat dan hidang.

Telur dadar istimewa

Sebiji telur

Cili benggala dipotong dadu kecil

Tomato dipotong dadu kecil

Lada sulah

Lada hitam

Garam

Serbuk mexican cili

1. Pecahkan telur dan pukul hingga kuning bercampur elok dengan putih telur.
2. Masukkan cili benggala, tomato, lada sulah, lada hitam, garam dan serbuk cili mexican lalu dipukul hingga rata.
3. Masak di atas api sederhana.

Nota: Terpulang sama ada suka separuh masak atau masak sepenuhnya.

Yummy... memang sangat berselera makan pagi tu...

Lepas sarapan, pergi ke Dewan Wawasan untuk Hari Sukan Sarah. Bila sampai, tak ada orang lagi. Jadi, aku telefon cikgu sekolah. Laaa... salah waktu rupanya. Petang da.... Jadi, aku ke Kepong. Bawa mak ke kenduri kahwin saudara di sana. Berkejar balik semula sebelum jam 1.00 petang. Letih yang amat. Lelap la sekejap. Pukul 2.20 kembali semula ke Dewan Wawasan. Orang masih belum ramai. Jam 3.00 petang baru mula. Sarah berarak masuk sekali dengan rumah-rumah sukan yang ada...

Ingatkan habis dalam pukul 4.00. Tapi masa ditarik sehingga pukul 5.30. Banyak juga la aktiviti sukaneka untuk murid-murid tu. Dicampur pula dengan dua acara ibu, bapa dan berpasangan. Mr. Hubby dapat tempat kedua, rumah sukan Sarah pun dapat tempat kedua, berpasangan ibu bapa pun kami dapat tempat kedua. Hahaha... kira ok a tu kan...

Habis acara sukan, kami buat acara membeli-belah barangan dapur pula. Ke Jusco sebab sayur kat situ tahan lama. Mula-mula nak buat western dinner. Tapi sebab dah penat yang amat, maka aku cuma makan nasi ayam je malam tu.

Dan malam ni, sempat la merealisasikan menu semalam. Grilled Dory with baked potato and garden salad.

Grilled Dory

Dory Fillet

Mexican Chilli

Lemon juice

Blackpepper

Salt

Oil

Mixed all the ingredients and soak the fillet in it. Then, grill until golden brown. Ready to serve.

Baked potato

Potato (cut into cubes)

Thymes (dried)

Blackpepper

Oil

Salt

Mix all the ingredients. Set the oven to 190 degree and bake for 30 minutes.

Ikan dori tu makan dengan sos tartar. Pergh... sedap... heheheh... tu je la untuk hari ni. Mata pun macam dah tak larat nak buka. Nanti kita cerita lagi... :D